SENA fortalece a 50 cacaocultores de Tarazá para mejorar fermentación, secado y calidad del grano

Con 22 años de historia, ACATA reúne a familias de 16 veredas y tres corregimientos que le apuestan a estandarizar procesos y llegar a nuevos mercados

3 horas ago

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A través de la Red Nacional de Cacao, el SENA acompaña a 50 productores del Bajo Cauca antioqueño que hacen parte de la Asociación de Cacaocultores de Tarazá (ACATA), con formación y asistencia técnica para fortalecer sus procesos, mejorar la calidad del grano e impulsar el crecimiento de la asociación.

ACATA no es nueva en el territorio. Con 22 años de trayectoria, reúne a 50 productores de 16 veredas y tres corregimientos de Tarazá y es una de las dos organizaciones beneficiarias del proyecto en Antioquia.

El acompañamiento del SENA contempla cinco áreas: cosecha, poscosecha, buenas prácticas de manufactura (BPM), transformación del cacao y fortalecimiento social y organizacional. La idea es que lo aprendido se traduzca en procesos más organizados, estandarizados y sostenibles, con procedimientos documentados que puedan aplicarse de manera consistente en cada unidad productiva.

“Buscamos que los productores estandaricen sus procesos, desde la cosecha y la poscosecha hasta la transformación del cacao, y que incorporen buenas prácticas de manufactura. También trabajamos en el fortalecimiento de la organización, para que los procedimientos queden documentados. La meta es que ACATA consolide sus capacidades y esté preparada para mejorar la calidad y aumentar su producción”, explicó Elizabeth Gélvez, asesora técnica del proyecto en Antioquia.

Para los cacaocultores, es complementar la experiencia del campo con técnica.

“Como asociación, recibimos el proyecto de la Red como una bendición, porque esta formación nos permite fortalecer los conocimientos, aprender otros y darle un mejor manejo a nuestros cultivos. Desde que comenzamos hemos mejorado mucho en los procesos de toda la cadena de producción”, expresó Jaime Enrique Jaimes, productor y asociado de ACATA.

“Yo he aprendido el manejo de los termómetros, el secado y la fermentación. Todo esto me servirá para mejorar mi cultivo. El apoyo del SENA es excelente, porque uno aprende y también puede compartir estas prácticas con otros compañeros de la vereda”, manifestó Marleny del Socorro Pérez, también productora.

El trabajo incluye la documentación de procedimientos y la incorporación de equipos previstos en el proyecto para consolidar capacidades.

Según datos de la organización, el año pasado ACATA produjo cerca de 90 toneladas de cacao, con un promedio mensual de entre seis y siete toneladas. En lo corrido de 2026, reporta 50 toneladas vendidas.

A través de la Red Nacional de Cacao, el SENA busca acercar conocimiento, tecnología y asistencia técnica a productores y transformadores, para que fortalezcan sus capacidades, mejoren la calidad y estén mejor preparados para acceder a nuevos mercados, incluidos los internacionales.

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